研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜里面的一種養(yǎng)分能夠防止腦部老化和生病，甚至防止阿茲海默癥和帕金森氏癥等與年老有關(guān)的神經(jīng)疾病。

很多人把大蒜視為「超級(jí)食物」，因?yàn)榇笏馑�含的硫化物是極佳的抗氧化劑和對(duì)抗發(fā)炎的保護(hù)劑。研究團(tuán)隊(duì)把焦點(diǎn)放在大蒜的碳水化合衍生物FruArg，以及這種養(yǎng)分對(duì)人體保護(hù)反應(yīng)扮演的角色，探究它對(duì)抑制腦細(xì)胞因環(huán)境壓力而受損，甚至扭轉(zhuǎn)損害的能力。環(huán)境壓力可能包括老化程序、抽煙、污染、腦部受到嚴(yán)重創(chuàng)傷、或是酗酒過度。

微膠細(xì)胞(microglia)是腦部和脊椎的免疫細(xì)胞，也是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的道和主要防線。成熟腦細(xì)胞鮮少再生，微膠細(xì)胞卻會(huì)因應(yīng)發(fā)炎和環(huán)境壓力而增殖。它們會(huì)借著聚集和移向受傷部分，對(duì)付發(fā)炎和保護(hù)其他腦細(xì)胞免于受損。但是，微膠細(xì)胞在發(fā)揮保護(hù)作用的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生氧化氮，而過多的氧化氮會(huì)損害腦細(xì)胞，造成腦部缺血、帕金森氏癥和阿茲海默癥等神經(jīng)退化疾病。 FruArg可能解決這種自然反應(yīng)造成的難題。

研究小組故意制造神經(jīng)壓力，發(fā)現(xiàn)微膠細(xì)胞及其制造的氧化氮果然隨之增加，可是一旦加入FruArg，微膠細(xì)胞會(huì)順應(yīng)壓力而減少產(chǎn)生氧化氮。 FruArg也能夠促進(jìn)產(chǎn)生抗氧化劑，對(duì)其他腦細(xì)胞提供保護(hù)和治療，而這可能解釋大蒜何以能加強(qiáng)腦部因應(yīng)神經(jīng)疾病和老化造成的壓力及發(fā)炎的彈性，研究人員希望繼續(xù)研究FruArg對(duì)與心臟病、糖尿病和癌癥有關(guān)的身體其他細(xì)胞的影響。

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